Trang trí, thiết kế nội thất cho Nhà hàng - Khách sạn

Tuy nhiên, như thế vẫn chưa đủ để tạo điểm nhấn, ấn tượng sâu sắc với thực khách nhà hàng cũng như khách lưu trú tại khách sạn. Bên cạnh các yếu tố trên thì cách trang trí, thiết kế nhà hàng – khách sạn phải hài hòa với nhau, tạo dấu ấn riêng, độc đáo phù hợp văn hóa, kiến trúc của từng loại nhà hàng – khách sạn khác nhau. Để hiểu rõ về cách trang trí, thiết kế nội thất cho nhà hàng – khách sạn, IRR Group đã có buổi trao đổi với Ông Võ Đoàn Quang – Design Manager công ty CogniPlus Interiors về vấn đề này.

IRR: Thưa Ông, Ông nghĩ như thế nào khi có ý kiến cho rằng cách bố trí và thiết kế không gian cho nhà hàng – khách sạn là một trong những nhân tố tạo sự thành công của hoạt động kinh doanh của nhà hàng – khách sạn đó?

Ông VĐQ: Đúng vậy, kể cả phong cách thiết kế ngoại thất, cũng như không gian nội thất là một trong những yếu tố đặc biệt quan trọng quyết định sự thành công của nhà hàng – khách sạn đó.

IRR: Để trang trí, thiết kế nội thất cho một nhà hàng thì cần dựa vào những yếu tố nào? Thí dụ: kích thước nhà hàng, không gian bếp, loại hình nhà hàng,…

Ông VĐQ: Trước hết là chúng ta phải biết loại hình kinh doanh của nhà hàng – khách sạn đó như thế nào, từ đó người thiết kế mới áp dụng các tiêu chuẩn phù họp khi tiến hành thiết kế. Kế đến là về Phong cách - trường phái thiết kế là bước tiếp theo để người thiết kế (TK) phát triển ý tưởng theo. Ngoài ra, vấn đề ngân sách đầu tư cũng là một trong những yếu tố quan trọng để có được một không gian nội thất đẹp.

IRR: Ông có thể chia sẽ cùng IRR những điều lưu ý trong thiết kế, trang trí cho các loại hình nhà hàng khác nhau như nhà hàng Hoa, nhà hàng Nhật, Pháp,…

Ông VĐQ: Như đã đề cập ở trên, điều đầu tiên là Phong cách - Trường phái thiết kế là điều kiện tiên quyết. Vì vậy, khi mỗi loại hình kinh doanh nhà hàng phải có một đặc thù riêng của nó. Ví như một nhà hàng kinh doanh món Hoa thì màu chủ đạo là màu Đỏ, ngăn chia không gian thành nhiều không gian nhỏ hơn bằng các bình phong, bàn tròn có đế xoay thức ăn ở giữa, đèn lồng đỏ…Còn đối với nhà hàng Nhật, tỷ lệ vàng của tấm chiếu Tatami 910mm x 1820mm là mẫu số chung trong không gian nhà hàng Nhật. Ngoài ra, tre, sỏi, vườn thiền cũng không thể thiếu trong không gian này. Và đối với nhà hàng Âu, Mỹ nói chung, thì lối thiết kế thoáng (mở), tone màu lạnh thường được sử dụng trong không gian này…

IRR: Theo Ông thì với các doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh nhà hàng hiện nay thì xu hướng thiết kế, trang trí nào mà hiện nay đang được xem là phổ biến và thu hút khách hàng nhất?

Ông VĐQ: Đầu tiên, tôi xin nói rằng, không gian nội thất không hoàn toàn quyết đinh sự thành công của nhà hàng – khách sạn đó, mà nó phải có sự tương hổ của các yếu tố khác như: địa điểm, món ăn, cung cách phục vụ… Tuy nhiên, xét về tổng thể thì hình thức bên ngoài cũng ảnh hưởng không nhỏ đến thương hiệu của nhà hàng – khách sạn đó. Đối với Việt nam chúng ta hiện nay, trong thời kỳ mở cửa, hội nhập thì phong cách kết hợp các nền văn hóa các nước với nhau trong trang trí thiết kế thường được sử dụng cho các nhà hàng- khách sạn của họ. Tuy nhiên, ở một vị thế có nền văn hóa đặc trưng của Á châu như Việt nam chúng ta thì nét lối thiết kế mang nét truyền thống dân tộc Việt nam luôn là điểm son trong lĩnh trào lưu thiết kế không gian nội - ngoại thất nhà hàng – khách sạn.

IRR: Giữa trang trí, thiết kế cho không gian nhà hàng và khách sạn có sự khác biệt như thế nào, xin anh chia sẽ thêm về vấn đề này?

Ông VĐQ: Nhìn chung thì hai không gian này không có nhiều điểm khác nhau khi thiết kế, trang trí. Cả hai đều cần có sự thoáng đãng, ấm cúng cho thực khách cũng như khách lưu trú. Từ không gian công cộng như khu vực sảnh, hành lang, nơi phuc vụ ăn uống…cho đến không gian cá nhân như phòng ngủ, phòng ăn gia đình… tất cả đều phải dựa trên một ngôn ngữ thiết kế chung, nhất quán.

Với những thông tin trên, mong rằng các doanh nghiệp cũng như những cá nhân ai đang ấp ủ kinh doanh nhà hàng – khách sạn sẽ lựa chọn được cho mình loại hình kiến trúc, thiết kế phù hợp và hiệu quả.

Xin chân thành cảm ơn những chia sẽ của Ông và xin kính chúc sức khỏe và thành công!

Sông Thao - International Recreation & Resort Management Group (IRR Group)