2027: Hospitality Việt Nam sẽ cạnh tranh bằng giá, trải nghiệm hay năng lực vận hành?

Hàng chục nghìn phòng khách sạn mới, APEC 2027 tại Phú Quốc, khách quốc tế tăng nhưng tăng trưởng toàn cầu chậm lại. Khi nguồn cung bùng nổ, doanh nghiệp Hospitality Việt Nam sẽ cạnh tranh bằng gì? Phân tích ba lớp cạnh tranh và 5 việc cần chuẩn bị ngay từ bây giờ.

Năm 2027 hứa hẹn là một năm đặc biệt với ngành Hospitality Việt Nam: hàng chục nghìn phòng khách sạn mới đi vào hoạt động, Tuần lễ Cấp cao APEC diễn ra tại Phú Quốc, các thương hiệu quốc tế tiếp tục mở rộng. Nhưng khi nguồn cung tăng nhanh hơn nhu cầu, câu hỏi lớn nhất sẽ là: doanh nghiệp sẽ cạnh tranh bằng gì?

Bức tranh trước thềm 2027

Bãi biển Phú Quốc

Hơn 10.000 phòng khách sạn mới đang được phát triển tại Phú Quốc trước cuối năm 2027 · Ảnh: Vivu Vietnam / Unsplash

Nguồn cung tăng mạnh: theo Savills Hotels (Znews, 4/2026), riêng Phú Quốc có hơn 10.000 phòng khách sạn đang được phát triển và dự kiến hoàn thành trước cuối năm 2027, tương đương gần 70% nguồn cung hiện tại của đảo. Tại TP.HCM, Hà Nội và các điểm đến khác, các tập đoàn quốc tế cũng liên tục ký kết dự án mới.
Nhu cầu vẫn tăng: 9 tháng đầu năm 2026, Việt Nam đón khoảng 17,7 triệu lượt khách quốc tế, tăng 14,5%. Quý 3/2026, phân khúc khách sạn 3–5 sao tại TP.HCM có công suất khoảng 70%, giá phòng bình quân khoảng 2,4 triệu đồng/đêm, tăng 20% so với cùng kỳ (Savills).
Tăng trưởng toàn cầu chậm lại: Hilton dự báo RevPAR quý 4/2026 chỉ tăng 3,0–3,5%, thấp hơn mức 5,8% của quý 3. Chi phí nhiên liệu hàng không tăng mạnh có thể ảnh hưởng đến giá vé đường dài.
Phân hóa ngày càng rõ: phân khúc cao cấp tăng nhanh hơn phổ thông (Accor quý 3: Luxury & Lifestyle tăng 8,3% so với 3,2%), trong khi ở F&B, khoảng 43% cơ sở vẫn giảm doanh thu dù toàn ngành tăng trưởng.
Nhân lực là điểm nghẽn: nhu cầu tuyển mới và thay thế riêng tại TP.HCM ước tính 23.000–38.000 người mỗi năm.

Ba lớp cạnh tranh

Lớp 1: Cạnh tranh bằng giá

Khi nguồn cung tăng nhanh, giảm giá là phản xạ dễ nhất. Nó có thể giúp tăng công suất ngắn hạn, nhưng thường kéo theo giảm doanh thu trên mỗi phòng, giảm lợi nhuận và làm thói quen "chờ giảm giá" của khách. Cạnh tranh bằng giá là cuộc chơi mà người có chi phí thấp nhất mới thắng, và rất ít khách sạn Việt Nam có lợi thế đó trước các tập đoàn lớn.

Lớp 2: Cạnh tranh bằng trải nghiệm

Trải nghiệm địa phương, ẩm thực, wellness, cá nhân hóa… đang là xu hướng rõ nét. Nhưng trải nghiệm chỉ là lợi thế khi nó được vận hành ổn định: một trải nghiệm tuyệt vời hôm nay nhưng thất vọng ngày mai sẽ nhanh chóng bị phản ánh trên các nền tảng đánh giá. Và những ý tưởng trải nghiệm tốt thường bị sao chép nhanh.

Lớp 3: Cạnh tranh bằng năng lực vận hành

Đây là lớp khó thấy nhất nhưng khó sao chép nhất: chất lượng dịch vụ đồng đều, đội ngũ quản lý vững, quy trình phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận, kiểm soát chi phí tốt, dùng dữ liệu để ra quyết định. Năng lực vận hành là nền tảng để trải nghiệm được giữ vững và để giá phòng được bảo vệ.

Nhận định của IRR: năm 2027, giá và trải nghiệm vẫn quan trọng, nhưng năng lực vận hành sẽ là yếu tố phân định doanh nghiệp nào đi xa và doanh nghiệp nào bị cuốn vào cuộc đua giảm giá.

APEC 2027: cơ hội nâng cấp, không chỉ là một sự kiện

Kinh nghiệm từ các kỳ APEC trước cho thấy giá trị lớn nhất thường không nằm ở lượng khách trong những ngày diễn ra sự kiện, mà ở việc nâng cấp điểm đến: hạ tầng, hình ảnh, tiêu chuẩn dịch vụ. Với các doanh nghiệp, đây là dịp để chuẩn hóa vận hành và đào tạo đội ngũ theo chuẩn quốc tế, những thứ sẽ còn ở lại rất lâu sau khi sự kiện kết thúc.

5 việc doanh nghiệp nên chuẩn bị ngay từ bây giờ

Phú Quốc lúc hoàng hôn

Điểm đến được nâng cấp, nhưng năng lực vận hành mới quyết định khách có quay lại hay không · Ảnh: Vivu Vietnam / Unsplash

Rà soát và chuẩn hóa quy trình vận hành: SOP, tiêu chuẩn dịch vụ, phối hợp liên phòng ban.
Đầu tư vào tầng quản lý cấp trung: đây là lực lượng biến tiêu chuẩn thành chất lượng mỗi ngày, và cũng là nhóm khó tuyển nhất.
Xây dựng chiến lược giá dựa trên dữ liệu thay vì chạy theo đối thủ, theo dõi RevPAR, GOPPAR và doanh thu ngoài phòng.
Thiết kế trải nghiệm có bản sắc dựa trên tài nguyên địa phương, và vận hành nó như một sản phẩm.
Đa dạng hóa thị trường khách: không phụ thuộc vào một thị trường hay một kênh bán duy nhất.

Kết

Nguồn cung mới sẽ đến, đối thủ mới sẽ xuất hiện, thị trường sẽ biến động. Điều doanh nghiệp có thể kiểm soát là năng lực của chính mình. Năm 2027 sẽ không thưởng cho những ai rẻ nhất hay ồn ào nhất, mà cho những ai vận hành tốt nhất. Đây cũng là định hướng IRR theo đuổi trong tư vấn quản lý và đào tạo đội ngũ cho các doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn.

Đọc thêm: 5 thay đổi của thị trường Hospitality mà người quản lý không thể chỉ "đọc để biết" · 6 chiến lược định hình tương lai ngành khách sạn và hospitality

Nguồn tham khảo: