Điểm tin F&B – Hospitality Việt Nam nửa đầu tháng 10/2026

Khách quốc tế 9 tháng đạt 17,7 triệu lượt, doanh thu lưu trú – ăn uống tăng 16,7% nhưng 43% cơ sở F&B giảm doanh thu; Phú Quốc tăng tốc "đại lộ khách sạn" 7.000 phòng đón APEC 2027; Flavors Awards 2026 vinh danh những gương mặt mới của ẩm thực Việt.

Thị trường vẫn tăng trưởng mạnh về tổng thể, nhưng sự phân hóa ngày càng rõ: cùng một con sóng khách, có doanh nghiệp tăng tốc, có doanh nghiệp đuối sức. Dưới đây là những thông tin đáng chú ý của ngành F&B – Hospitality Việt Nam trong nửa đầu tháng 10/2026, kèm góc nhìn của IRR.

1. Khách quốc tế 9 tháng đạt 17,7 triệu lượt

Theo Báo Văn hóa (3/10/2026), 9 tháng đầu năm Việt Nam đón khoảng 17,7 triệu lượt khách quốc tế, tăng 14,5% so với cùng kỳ, đạt gần 71% mục tiêu 25 triệu lượt của cả năm. Riêng tháng 9 đạt khoảng 1,77 triệu lượt, giảm 11,3% so với tháng 8 nhưng tăng 16,1% so với cùng kỳ.

Trung Quốc (3,9 triệu) và Hàn Quốc (3 triệu) vẫn dẫn đầu, nhưng Hàn Quốc giảm 5,5%. Ngược lại, nhiều thị trường tăng rất mạnh: Nga (khoảng 1,1 triệu, +160,6%), Philippines (+55,2%), Campuchia (+40,5%), Ấn Độ (+33%), Úc (+21%).

Góc nhìn IRR: Cơ cấu nguồn khách đang dịch chuyển. Khách sạn, nhà hàng phụ thuộc nhiều vào một thị trường cần sớm xem lại thực đơn, ngôn ngữ phục vụ và kênh bán hàng cho các thị trường đang tăng nhanh.

2. Doanh thu lưu trú – ăn uống tăng 16,7%, tháng 9 tăng gần 20%

Số liệu Cục Thống kê công bố ngày 3/10/2026 (Tạp chí Kinh tế – Tài chính dẫn lại) cho thấy doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống 9 tháng đạt khoảng 758.600 tỷ đồng, tăng 16,7%, chiếm 12,8% tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng. Riêng tháng 9 tăng 19,7% so với cùng kỳ. Doanh thu du lịch lữ hành đạt khoảng 78.100 tỷ đồng, tăng 17,9%.

Góc nhìn IRR: Lưu trú – ăn uống đang tăng nhanh hơn bán lẻ hàng hóa. Đây là tín hiệu tích cực về nhu cầu, nhưng con số tổng chưa nói lên hiệu quả của từng doanh nghiệp (xem mục 3).

3. F&B chuyển từ "lượng" sang "chất": 43% cơ sở vẫn giảm doanh thu

Theo VTV (9/10/2026), dù toàn ngành tăng trưởng, khoảng 43% cơ sở cho biết doanh thu giảm, và doanh thu bình quân mỗi cửa hàng gần như đi ngang. Các chuyên gia được trích dẫn cho rằng số lượng cửa hàng không còn là thước đo thành công chính, mà là lợi nhuận trên mỗi điểm bán, thời gian hoàn vốn và khả năng giữ chân khách. Báo cáo của Cushman & Wakefield quý 2/2026 cũng ghi nhận F&B và giải trí dẫn đầu nhu cầu thuê mặt bằng bán lẻ.

Góc nhìn IRR: Thị trường tăng không có nghĩa là mọi cửa hàng đều tăng. Cạnh tranh đang chuyển sang năng lực vận hành: kiểm soát chi phí, chất lượng dịch vụ đồng đều và trải nghiệm khách hàng.

4. Phú Quốc tăng tốc "đại lộ khách sạn" chuẩn bị APEC 2027

Theo thông tin từ chủ đầu tư Sun Group (Kenh14 đăng lại ngày 11/10/2026), cụm 17 tòa khách sạn tại Bãi Đất Đỏ, Nam Phú Quốc đang được xây dựng với khoảng 7.000 phòng ở giai đoạn đầu. Các thương hiệu được nhắc đến gồm JW Marriott Marquis, W Hotels, Lotte Hotels, Grand Hyatt, Le Méridien, The Luxury Collection, SO/, Hilton và Conrad. Hai tòa JW Marriott Marquis và W dự kiến cất nóc cuối tháng 11/2026. Cụm khách sạn nằm cạnh Trung tâm Hội nghị APEC, phục vụ Tuần lễ Cấp cao APEC dự kiến diễn ra vào quý 4/2027.

Góc nhìn IRR: Hàng nghìn phòng khách sạn cao cấp mở cùng lúc đồng nghĩa với nhu cầu rất lớn về nhân sự có kinh nghiệm, đặc biệt ở cấp giám sát và quản lý. Cuộc cạnh tranh về con người tại Phú Quốc và các điểm đến lân cận có thể sẽ nóng lên trong năm 2027.

5. Flavors Awards 2026 vinh danh những dấu ấn mới của F&B Việt

Flavors Awards 2026 do Vietcetera tổ chức (mùa thứ 6) đã công bố kết quả với chủ đề "Thời Vị – The Flavors of Our Time" (VietNamNet, 14/10/2026). Một số giải nổi bật: Nhà hàng – POT AU PHO 2.0, Khách sạn – Amanoi, Ẩm thực Việt đương đại – Chapter Dining, Quán cà phê – Là Việt Coffee, Concept F&B – ST25 by KOTO, Đầu bếp – Sakal Phoeung.

Góc nhìn IRR: Danh sách cho thấy hướng đi rõ của F&B Việt: khai thác nguyên liệu bản địa, sáng tạo trên nền ẩm thực truyền thống và xây dựng bản sắc riêng thay vì chạy theo xu hướng ngắn hạn.

Nguồn tham khảo:

IRR Group tổng hợp