Du lịch trải nghiệm đang thay đổi cách doanh nghiệp Hospitality kiếm tiền như thế nào?

Khách không còn chỉ mua một căn phòng hay một bữa ăn, mà mua cảm giác chuyến đi mang lại. Phân tích 4 nguồn doanh thu mới từ du lịch trải nghiệm và những điều khách sạn, resort, nhà hàng Việt Nam cần chuẩn bị.

Trong nhiều năm, mô hình kinh doanh của khách sạn khá đơn giản: bán phòng, bán thêm ăn uống. Nhưng hành vi du khách đang thay đổi. Họ không còn chỉ hỏi "ở đâu, giá bao nhiêu", mà hỏi "chuyến đi này sẽ cho mình cảm giác gì". Khi khách mua trải nghiệm thay vì mua dịch vụ, cách doanh nghiệp Hospitality kiếm tiền cũng phải thay đổi theo.

Thị trường đang nói gì?

Hồ bơi resort với ghế dài và dù

Wellness và nghỉ dưỡng dài ngày đang tạo ra nguồn doanh thu ít phụ thuộc mùa vụ · Ảnh: Thức Trần / Unsplash

Lượng khách vẫn tăng. Theo số liệu được Báo Văn hóa đăng ngày 3/10/2026, 9 tháng đầu năm 2026 Việt Nam đón khoảng 17,7 triệu lượt khách quốc tế, tăng 14,5% so với cùng kỳ. Cũng trong 9 tháng, doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống đạt khoảng 758.600 tỷ đồng, tăng 16,7% (Cục Thống kê, họp báo ngày 3/10/2026).

Nhưng điều đáng chú ý hơn là khách muốn gì. Một số khảo sát của các nền tảng du lịch được báo chí trong nước dẫn lại cho thấy:

84% du khách Việt chọn điểm đến dựa trên ẩm thực địa phương (Booking.com).
92% quan tâm đến chuyến đi kết hợp nghỉ ngơi với chăm sóc sức khỏe.
50% người Việt ưu tiên du lịch nội địa trong năm 2026, gần gấp đôi mức 26% của năm trước (Agoda).

Lưu ý: đây là số liệu khảo sát của các nền tảng thương mại, các bài báo không công bố cỡ mẫu và phương pháp chi tiết, nên nên đọc như tín hiệu xu hướng thay vì số liệu thống kê chính thức.

Từ "bán phòng" sang "bán hành trình"

Mâm cơm Việt với nhiều món

Ẩm thực địa phương là lý do nhiều du khách chọn điểm đến · Ảnh: Duong Thinh / Unsplash

Trong mô hình truyền thống, doanh thu của khách sạn tập trung ở hai điểm: căn phòng và nhà hàng. Trong mô hình trải nghiệm, khách sạn trở thành điểm khởi đầu của cả một hành trình, và mỗi điểm chạm trong hành trình đó đều có thể tạo ra giá trị.

1. Ẩm thực địa phương: từ bữa ăn thành câu chuyện

Khi khách chọn điểm đến vì món ăn, nhà hàng khách sạn không thể chỉ phục vụ thực đơn quốc tế quen thuộc. Các mô hình như lớp học nấu món địa phương, tour đi chợ cùng đầu bếp, bữa tối theo chủ đề vùng miền, hay hợp tác với quán ăn nổi tiếng trong khu vực… đều biến bữa ăn thành một trải nghiệm có thể định giá cao hơn và dễ được khách chia sẻ.

2. Wellness: doanh thu không phụ thuộc mùa vụ

Nhu cầu "đi để phục hồi" đang mở ra cơ hội cho spa, yoga, thiền, thực đơn dinh dưỡng, chương trình nghỉ dưỡng nhiều ngày. Điểm mạnh của wellness là khách thường ở lâu hơn và chi tiêu cho dịch vụ nhiều hơn so với khách chỉ đến nghỉ cuối tuần.

3. Hoạt động bản địa: kinh tế chia sẻ với cộng đồng

Làng nghề, nông trại, trải nghiệm văn hóa, hoạt động thể thao ngoài trời… thường không do khách sạn trực tiếp vận hành. Doanh nghiệp có thể đóng vai trò người kết nối: thiết kế gói trải nghiệm, hợp tác với cộng đồng địa phương, và chia sẻ doanh thu. Cách làm này vừa tạo khác biệt cho sản phẩm, vừa giúp giá trị du lịch lan tỏa đến người dân.

4. Cá nhân hóa: cùng một sản phẩm, nhiều cách bán

Gia đình có trẻ nhỏ, cặp đôi, nhóm bạn trẻ, khách công tác kết hợp nghỉ dưỡng… mỗi nhóm cần một hành trình khác nhau. Khách sạn hiểu khách sẽ thiết kế được những gói dịch vụ phù hợp, thay vì giảm giá phòng để cạnh tranh.

Thách thức: trải nghiệm thật hay "đóng gói lại"?

Du khách ngày càng tinh ý. Một điểm check-in hay một hoạt động gắn thêm vào gói phòng không đủ để tạo trải nghiệm, nếu nó thiếu chiều sâu và thiếu sự chân thật. Doanh nghiệp thường gặp các vấn đề:

Thiếu nhân sự biết "kể chuyện": nhân viên giỏi nghiệp vụ nhưng không hiểu văn hóa, ẩm thực, lịch sử địa phương.
Thiếu liên kết: khách sạn, nhà hàng, đơn vị lữ hành, cộng đồng hoạt động rời rạc.
Khó đo lường hiệu quả: doanh thu trải nghiệm thường nằm rải rác ở nhiều bộ phận, khó đánh giá lợi nhuận thực.
Rủi ro thương mại hóa quá mức: làm mất đi chính giá trị bản địa mà khách tìm đến.

Gợi ý cho doanh nghiệp Hospitality Việt Nam

Phụ nữ cùng chuẩn bị món ăn truyền thống

Trải nghiệm chân thật đến từ cộng đồng địa phương · Ảnh: Jamie Trinh / Unsplash

Bắt đầu từ thế mạnh sẵn có: món ăn, nguyên liệu, nghề truyền thống hay cảnh quan đặc trưng của địa phương.
Thiết kế trải nghiệm như một sản phẩm: có kịch bản, người phụ trách, giá bán, chỉ số đánh giá.
Đào tạo nhân viên thành "người dẫn chuyện": hiểu và tự hào về điều mình giới thiệu.
Hợp tác thay vì tự làm tất cả: liên kết với cộng đồng, nghệ nhân, đơn vị lữ hành.
Đo lường cả doanh thu lẫn mức độ hài lòng: doanh thu ngoài phòng trên mỗi khách, tỷ lệ khách tham gia, đánh giá sau trải nghiệm.

Kết

Du lịch trải nghiệm không thay thế mô hình bán phòng, nhưng đang mở rộng "chiếc bánh" doanh thu của ngành Hospitality. Doanh nghiệp nào hiểu được khách đang mua điều gì, và tổ chức được đội ngũ để mang lại điều đó một cách chân thật, sẽ có lợi thế lớn hơn so với việc chỉ cạnh tranh bằng giá.

Đọc thêm: Từ chiếc bánh mì đến tour du lịch tri thức bản địa độc đáo · "Cê hai tê" và câu chuyện khai thác tài nguyên bản địa trong du lịch

Nguồn tham khảo: