Điểm tin: Top 25 Robb Report Gourmet Collection 2026 và bức tranh ẩm thực cao cấp Việt Nam

Robb Report Việt Nam công bố Top 25 nhà hàng Gourmet Collection 2026, Michelin Guide có 11 nhà hàng một sao, Flavors Awards vinh danh POT AU PHO 2.0 và Amanoi. 3 xu hướng cho người làm F&B.

Mùa giải thưởng ẩm thực 2026 tại Việt Nam vừa khép lại với ba dấu mốc: Michelin Guide công bố 11 nhà hàng một sao vào tháng 6, Flavors Awards trao giải giữa tháng 10, và ngày 26/10 Robb Report Việt Nam công bố Top 25 nhà hàng của Gourmet Collection 2026. Đặt ba danh sách cạnh nhau, có thể thấy rõ những xu hướng đang định hình ẩm thực cao cấp Việt Nam.

Top 25 Robb Report Vietnam Gourmet Collection 2026

Danh sách được ban giám khảo là các chuyên gia ngành F&B chấm theo 5 tiêu chí: món ăn, bếp trưởng, không gian, dịch vụ và giá trị bữa ăn. Top 25 (theo thứ tự chữ cái) gồm: Akuna, CieL Dining, CoCo Dining, Fume – Japanese Modern Cuisine, Gia, Hispania Nha Trang, La Maison 1888, La Villa French Restaurant, Le Beaulieu, Le Comptoir Danang, Le Corto, Long Trieu, Nén Danang, Nephele, Noriboi Omakase, Oku, ONVIT, Pink Pearl by Olivier E., POT AU PHO 2.0, Si Dining, Tales by Chapter, The Temptation French Restaurant, Tingara, T.U.N.G dining và Upstairs Tasting Room.

Bên cạnh đó, 5 nhà hàng được ban biên tập chọn vào Signature Dining Selection: Madame Son, Mediterra Restaurant & Bar, Residence Eleven, Seta – Chinese Cantonese Restaurant và Shibui. Năm nay chương trình lấy chủ đề Tính bản địa (Local Identity), với các phiên trưng bày và đối thoại tại Mai House Saigon có sự tham gia của bếp trưởng, tổng quản lý nhà hàng – khách sạn và nhà cung cấp nguyên liệu.

Góc nhìn IRR: Nhiều cái tên trong danh sách nằm trong khách sạn, khu nghỉ dưỡng. F&B đang trở thành lý do để khách chọn nơi lưu trú, không chỉ là tiện ích đi kèm.

Michelin Guide 2026: 11 nhà hàng một sao

Theo SGGP (06/2026), Michelin Guide Việt Nam 2026 có 11 nhà hàng một sao tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng, 72 địa điểm Bib Gourmand (11 địa điểm mới) và 110 địa điểm Michelin Selected. Hai nhà hàng mới được gắn sao là ONVIT (Hà Nội), nhà hàng ẩm thực Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam nhận sao, và Upstairs (TP.HCM).

Góc nhìn IRR: ONVIT và Upstairs Tasting Room xuất hiện ở cả hai danh sách, cho thấy sự đồng thuận của các hệ thống đánh giá khác nhau về chất lượng thực sự.

Flavors Awards 2026: tôn vinh nguyên liệu và bản sắc

Theo VietNamNet (10/2026), mùa thứ 6 của Flavors Awards do Vietcetera tổ chức với chủ đề "Thời Vị". Một số giải đáng chú ý: Concept F&B của năm thuộc về ST25 by KOTO, Nhà hàng của năm là POT AU PHO 2.0, Khách sạn của năm là Amanoi, đầu bếp ngôi sao đang lên là Shozo Tsuruhara (FUME).

Góc nhìn IRR: POT AU PHO 2.0 và FUME cũng có mặt trong Top 25 Robb Report. Món Việt được diễn giải đương đại và nguyên liệu địa phương đang là "mẫu số chung" của các nhà hàng được vinh danh.

3 xu hướng rút ra cho người làm F&B

Bản địa là lợi thế cạnh tranh: nguyên liệu, câu chuyện và món Việt được nâng tầm ngày càng được đánh giá cao.
Dịch vụ được chấm điểm ngang món ăn: cả Robb Report lẫn Michelin đều đánh giá trải nghiệm tổng thể, đòi hỏi đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp.
Khách sạn cạnh tranh bằng F&B: nhà hàng trong khách sạn, resort ngày càng thường xuyên xuất hiện trong các danh sách uy tín.

Bài viết tham khảo từ: